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Los cafés robustas tienen más cafeína que el arábica, en torno al 3 %. Su sabor es más fuerte, carácterizándoles granos redondeados. Sus plantas son mucho más resistentes, pero carecen de un aroma fino y agradable.
El color de los granos crudos son más oscuros y menos uniformes ( amarillo verdoso para los lavados, y bronce para los naturales).No son aromáticos y tienen menor contenido en aceites y en azúcares. Se cosecha principalmente en África aunque también hay que destacar las cosechas brasileñas. | 
