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Los cafés arábicas se caracterizan por sus granos alargados, sus aromas delicados, sus sabores persistentes y ligeramente ácidos, su gusto afrutado y su cuerpo fin, sutil y aterciopelados.
El color de los granos crudos son generalmente verdes (verde azulado para los lavados y verdosos para los naturales.Tienen mayor contenido en aceites y en azúcares, así como una exhaustiva selección y clasificación de los granos que los robustas. Se cultivan siempre en terrenos altos: entre 800 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. Son los cafés mas apreciados por los expertos cafeteros. Tienen un bajo contenido en cafeína, en torno al 1%. Son más caros que los cafés robustas y se cotizan diariamente en la Bolsa de Nueva York. |
